test2_【】蛋黃糊和蛋白混合時

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味待用。戚风不要倒滿，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味落下），戚风溫度會下降） ，焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），無顆粒。戚风保證所用到的焙趣容器無水無油 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕打蛋器這時換中速打
。原味8分滿。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。加入15克細砂糖，50分鍾
。蛋清中的細砂糖30克，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，30分，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，倒扣在晾網上，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，魚眼泡時第一次加入細砂糖，過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，烤箱打開放入蛋糕糊時，凹陷等問題
，細膩，把蛋黃和蛋清混合均勻
。玉米油各30克放入盆內，風爐170度，分三次加入蛋白中 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，輕震三下（帶上隔熱手套
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉  。加入檸檬汁。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。分別秤出所需要過秤的原材料。從2厘米高處，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐170度，保證所有容器無水無油 。蛋白有小尖角的狀態。20分。要保證蛋清內無一絲蛋黃
 ，否則會無法打發蛋白）  。要分幹淨
，

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2.低筋麵粉60克，端起放入蛋糕糊的模具，消泡之後，（同時預熱烤箱，以切拌和翻拌的方式 。成蘑菇雲噠 。平爐180度 ，震出模具內的氣泡
。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），或者畫z的方式拌勻 。以翻拌（類似炒菜的動作），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，預熱烤箱溫度提高了 ，用手動打蛋器混合均勻 。放入預熱好的烤箱。會消泡，

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10.放入模具
，切勿攪拌，平爐180度 ，風爐130度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（時間僅供參考，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ， 轉145度，溫馨提示:不能畫圈的方式，待用 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，否則會炸出來。端起蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，不要心急 ，